スーパーでよく見かけるカツオのたたき。ポン酢やニンニク醤油でそのまま食べるのが定番ですが、ある日「これ、ポテサラに入れたらうまいんじゃないか？」とふと思いついて作ってみました。

ツナマヨがあれだけ美味しいんですから、同じカツオである「カツオのたたき」がマヨネーズやじゃがいもと合わないはずがない——という読みは、完全に正解でした。

大葉とめんつゆが効いた和風の味付けで、かなり濃厚な仕上がり。完全なるビールのあてです。

玉ねぎは塩もみして水分をしっかり絞る

玉ねぎをそのまま入れると辛味が強すぎたり、水分でポテサラが水っぽくなったりしがちです。

スライスした玉ねぎに少量の塩を振って軽くもみ、5分ほど置いてから水でさっと洗い、手でギュッと固く絞ってから混ぜてください。余分な辛味と水分が抜けて、味がきちんと決まります。

材料（2〜3人分）

材料分量
じゃがいも2〜3個（約300g）
カツオのたたき150g程度
玉ねぎ（スライス）1/4個
大葉3〜4枚（お好みでたっぷりと）

カツオの下味用

調味料分量
ポン酢（または醤油）大さじ1
おろし生姜（チューブでOK）少々

味付け用

調味料分量
マヨネーズ大さじ3
めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1
塩こしょう少々
白いりごま大さじ1

作り方

1. カツオに下味をつける

カツオのたたきを1.5〜2cmのサイコロ状に切り、下味用の調味料で軽く和えて冷蔵庫で10分ほど休ませます。魚の臭みが抑えられ、旨味が引き立ちます。

2. じゃがいもを加熱する

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、電子レンジ（600W）で5〜6分加熱します。ビストロのスチーム機能やホットクックで蒸すと、さらにホクホクに仕上がります。

3. じゃがいもを潰す

じゃがいもが熱いうちにマッシャーやフォークで粗めに潰し、粗熱を取ります。

4. 味付けをする

粗熱が取れたら、塩もみして絞った玉ねぎと味付け用の調味料をすべて加えてよく混ぜます。

5. カツオと大葉を和えて完成

最後に下味をつけたカツオ（軽く汁気を切る）と千切りにした大葉を加え、カツオが崩れないようにサックリと優しく混ぜたら完成です。

ポイント: カツオは最後に加えて優しく和えるのが大事。最初から練り込むと身が崩れて見た目も食感も損なわれます。

まとめ

カツオの香ばしさ、大葉の爽やかな風味、シャキシャキの玉ねぎが合わさった、濃厚な和風ポテサラです。めんつゆ×マヨの組み合わせが絶妙で、ビールのあてとして完璧な一品でした。

冷やして食べるとさらに美味しいので、作ってすぐより少し冷蔵庫で休ませてから出すのもおすすめです。